不二厨神鱼香肉丝?

【鱼香肉丝的制作】

【原材料】一块肉、盐、姜蒜、花椒、香菇（有些是用的莴笋）胡萝卜、青椒、木耳、生抽、芡粉、白胡椒、料酒、陈醋、香油、辣椒酱

【制作步骤】

1.首先我们将准备好的肉切成薄片，然后再切成肉丝放入碗中，然后加入少许盐、增加底味，然后再加入少许的白胡椒除去腥味。再加入少量的水使肉丝更加嫩，加入一勺生抽，然后再加入一个蛋清，可以使肉丝更加嫩滑。最后再加入一勺芡粉，锁住肉丝的水分，再加入油。

2.我们需要准备蔬菜配料。首先我们将洗干净的胡萝卜切成丝，然后再将之前泡过的木耳切小片，然后再切好香菇，最后将青椒切成丝状。

3.我们需要准备好姜和酸，切成末备用。然后再配调料，在一个空碗中先加入一勺清水，然后加入生抽和料酒，然后再加入一勺陈醋，然后加入一勺白糖和少许的盐，最后加入一勺芡粉混合均匀。

4.我们需要先将肉丝在油锅中炒一炒放在旁边，这样会使味道更好。在锅中加入香油，待烧开后，加入姜蒜，翻炒后加入肉丝，待肉丝炒至白色后，捞出肉丝放在一旁备用。

5.在锅中加入清水烧开后，将菜倒入，焯水30秒后捞出，去除蔬菜的异味。然后捞出。在锅中加入油和姜蒜、辣椒酱，翻炒后加入配菜，然后加入肉丝翻炒，加点盐，起锅前加点辣椒油翻炒，待熟后装盘。

这样一盘色香味俱全的鱼香肉丝就做好了，方法是不是很简单啊，大家一起来制作一下吧！

用料

腌制肉：

猪里脊切丝

250克

淀粉

10克

生抽

25克

郫县豆瓣

20克

花椒

一小撮

糖醋汁：

糖

15克（不喜欢甜的可以减少到5-10克）

醋

15克

淀粉

5克

其他：

油

100-120克

黄葱

2-4根

泡姜

一小块

泡椒

10-15个

大蒜

3-5瓣

步骤 1

准备工作1:2-4根黄葱切葱花

步骤 2

准备工作2：250克猪里脊切丝，我是冷冻后半解冻切的很好切。

步骤 3

准备工作3:拿个大碗放小美主锅盖上，点出称，将250克里脊肉丝、10克淀粉（如果是颗粒状的，请不要放肉面上，放边上，生抽淋上面好弄散）、生抽25克（口味淡的可以减少10克）、郫县豆瓣20克、一小撮花椒放入碗中，全部拌匀。

步骤 4

准备工作4:放一小碗在小美主锅盖上，放入糖15克（不喜欢甜的可以减少5-10克）、醋汁15克、淀粉5克，拌匀，有颗粒的淀粉一定要弄散。

步骤 5

10-15个泡椒、一小块泡姜、3-5瓣蒜放入小美主锅

步骤 6

3秒/速度5打碎，用软的硅胶刮刀刮入锅底

步骤 7

加入100-120克油，设置7分钟/温度varoma/反转小勺。 最后还剩3分半钟的时候（肉丝切得细的时间还可以减少）从量杯洞口放入腌制的肉丝（最好稍微夹散一点儿，不要沾在一起一大坨下去，或者快速开盖把肉丝倒入，筷子把肉拨散）。还剩2分钟的时候，将速度调到反转2，停留2-3秒再调回反转小勺（让肉丝散开，并和佐料充分混合）。 最后还剩一分钟的时候，从量杯洞倒入糖醋汁，接着再倒入葱花。

步骤 8

美美滴出锅啦✌️